Meso se rasijeca u četiri osnovne kategorije osnovni komadi kao što su but (unutarnji but, butina, ruža, frikando, bijela i crna pečenica), pisana pečenica, hrbat, pržolica, zatim plećka bez kostiju, prsa bez kostiju, odresci mišića, vrat bez kostiju, dopržolica, stražnji i prednji bočnjak bez kostijuGovedarstvo Prodaja krava, bikova, teladi, junadi i ostalih goveda u malim oglasima sa slikama i cijenama Primaj obavijesti kada se pojave novi oglasi• Procesi rada u goveđoj klaonici omamljivanje, iskrvarenje, skidanje kože s goveda, egzenteracija, rasijecanje trupova i dobivanje klaoničke težine • Razvrstavanje i upotreba sporednih proizvoda klanja • Prepoznati i sanirati nepoželjne promjene na mesu • Konzerviranje mesa i proizvoda od mesa;
Rasecanje I Kategorizacija Mesa
Kategorizacija mesa goveda